Vinos-Selección Cata & Tapas

Cata & Tapas

Cata & Tapas

Tenerife Dining Vinos:

Cata & Tapas selección de vinos.

Damana 5 -2009, expresión del viñedo.7,00€ precio C& T 6,50€

Viñedos y Bodegas Tábula, es reconocida como una, de las más prestigiosas bodegas de Ribera del Duero.

Variedades; tempranillo  92% y Cabernet Sauvignon 8%

Elaboración; crianza en roble francés 80% y americano 20% de cinco meses.

Cata; color rojo picota intenso, aromas frescos, mentolados y los propios de la variedad-frutos rojos-. Matices a pimienta negra, recuerdos de su paso por la barrica. Entrada fresca, goloso y frutal. Buena estructura. Equilibrio madera-fruta. Largo posgusto donde reaparecen las notas picantes, pimienta negra.

Temperatura de servicio; 17º

Maridaje; chacina ibérica bellota, guisos de carne.

¿Por qué nos gusta? Es un vino que gusta, que seduce a la gran mayoría de paladares,

Lo que le convierte en un vino ideal para regalar aun, sin saber el paladar de la persona a la que lo regalas. 87 puntos, Robert Parker´s el crítico de vinos más influyente

Damana Crianza 2006, un vino que deja recuerdo.12, 50 € precio C& T 10,50€

D.O; Duero

Variedades; Tempranillo 96% y Merlot 4%

Elaboración; crianza de 12 meses en barrica de un año de roble francés 80% y americano 20%

Cata; color rojo cereza intenso, limpio y brillante.
Alta intensidad aromática; abundante fruta negra madura junto a notas de vainilla, especiadas y torrefactas (café)
En boca es equilibrado, frutal, carnoso y muy elegante. Posgusto largo y persistente, con notas de torrefactos y vainilla.

Temperatura de servicio: 17º

Maridaje; carnes elegantes; solomillo, buey… que precisen de un vino redondo

¿Por qué nos gusta? Delicioso, estupenda relación calida precio, elegante, con mucha fruta perfectamente armonizada con su paso por barrica. El critico de vinos más importante del mundo Robert Parker´s, director de la revista Wine Advocate Julio 09 le otorgo 90 + puntos.

Marques de Fuente Blanco 09, un perfume para beber. 6,50 € precio C& T 5,70€

Pertenece a la gama Premium, de la bodega con más solera del sur de Tenerife.

Fundada en 1988, Bodega San Miguel D.O abona, destaca por la elegancia de la elaboración de vinos, dando protagonismo a variedades singulares de la viticultura Canaria.

D.O; Abona

Variedades; moscatel, Gual, Malvasia y Albillo.

Elaboración; se aplica una maceración-prefermentativa-en frío para una mayor extracción de aromas primarios.

Cata; amarillo pálido, brillante. Aromas florales y fruta tropical madura guayabo, mango, piña, toques de pera…Boca equilibrada, buena acidez y estructura.-sorprende en boca puesto que en nariz es goloso y dulce pero cuando lo tomas es fresco y con acidez-

Temperatura de servicio: 7º-10

Maridaje; ensaladas, verduras a la plancha, arroces y determinados pescados.

¿Por qué nos gusta? Intensidad de aromas, femenino y evolvente. Recomendamos abrir el vino en la copa para que salgan todos sus aromas.

Marques de Fuente Blanco 09, un blanco de altura. 6,70 € precio C& T 5,90€

D.O; Abona

Variedades; 100% Listan Blanco de altura

Elaboración; maceración prefermentativa en frío para una mayor extracción de aromas primarios a baja temperatura, posterior crianza en barrica de roble mixta (americano y húngaro).

Cata; amarillo brillante; aromas a cítricos, piña, aromas herbáceos-típicos de la variedad-. Se aprecian las notas características de la madera de roble-vainilla, coco, toques tostados ligeros…-sin enmascarar las características varietales propias de la uva. Boca equilibrada, untuosa, con largo retrogusto.

Temperatura de servicio; 7º-12º

Maridaje; quesos curados, arroces, aves, pescado e incluso determinadas carnes

¿Por qué nos gusta? Vino complejo y elegante que implica detenerse y disfrutar

Marques de Fuente Tinto Barrica 09, reflexión de matices.8,60€ precio C& T 7,50€

D.O; Abona

Variedades; 100% Merlot.

Elaboración; maceración prefermentativa que ayuda a extraer todo el potencial enológico de esta variedad francesa. Realizada la fermentación, el vino permanece en barricas de roble -americano y centroeuropeo- donde se desarrolla la fermentación maloláctica y posterior crianza de 8 meses. Afinamiento en botella de 6 meses.

Cata; vino color rojo picota con ribete rubí, capa alta y lágrima densa. Nariz de intensidad media-alta, franco y elegante; con notas de frutos rojos-grosellas, moras, guindas o cassis-toques de violetas, trufas y toques especiados como pimienta y clavo. La madera está estrechamente integrada, aportando tonos dulces de la vainilla y coco, así como unas ligeras pinceladas de chocolate amargo y tabaco

En boca tiene una entrada ligeramente dulce, que evoluciona a un vino seco de alta intensidad y buena estructura, llena la boca. Largo postgusto afrutado y especiado, resaltando los toques amargos del chocolate y el tabaco

Maridaje; buen compañero de platos con sabores marcados e intensos; carnes rojas, caza, quesos curados, platos con matices dulces y grasos como el foi en incluso un pescado de sabor fuerte como el atún

Temperatura de servicio; 18-20 ºC

Nota; producción limitada a2.000 botellas

Chasnero Blanco 09, sutileza.7, 60€ precio C& T 6, 60€

D.O; Abona

Variedades; 100% Listan Blanco ecológico cultivado a más de 1100 m de altitud.

Elaboración; maceración prefermentativa en frío para una mayor extracción de aromas y conservación de todo su potencial enológico.

Cata; amarillo pálido, limpio y brillante. Aromas intensos que reflejan la variedad-hinojo, la pinocha, eucalipto…-cítricos y toques tropicales, piña, mango.

Boca  equilibrada con buena acidez y estructura. Retrogusto largo y sutil.

Maridaje; su elegancia y sutilidad, lo convierten en un buen compañero para verdura, ensalada, arroz, pasta, pescado, carnes blancas y queso de cabra.

Temperatura de servicio; 7º-10

¿Por qué nos gustas? Vino interesante y elegante donde la variedad Listan Blanco expresa su máximo potencial enológico debido a diversos factores como el lugar de procedencia, la altura y la forma de cultivar.

Acevedo Tinto Madera 2008, una riqueza para el paladar. 8,00€precio C& T 7,80€

Bodega Acevedo es fruto de la unión de dos familias que desean continuar con un legado que se remonta a 1869. Su aspiración en continuar con la tradición elaborando vinos que hablen de las variedades autóctonas, de la peculiaridad de los suelos y clima de la viticultura tradicional canaria, que van presentando con gran pasión y mimo.

El vino que aquí compartimos es obra del enólogo Eladio González, ingeniero del centro de investigaciones con el que bodegas Acevedo quiere rendir un admirado y póstumo tributo por su vinculación con la bodega y legado sobre el conocimiento de variedades.

D.O Tacoronte

Variedades; Listan negro 50% Negramoll 20%, Castellana 20% , Vijariego 10%

Elaboración; vendimia y selección manual con una segunda selección en cinta de los mejores racimos, despalillado suave y posterior paso a cubas. Maceración y fermentación en deposito de acero inoxidable durante 15 días con desmangado y trasiegos sucesivos hasta clarificación. Comienzo en acero y continua durante cuatro meses en barricas de roble americano y francés y una posterior crianza en botella de varios meses antes de su salida al mercado

Fecha de embotellado; diciembre del 2009 sin clarificación ni filtrado para reservar sus cualidades. 

Cata; cereza brillante, aromas muy abiertos con mucha fruta que crece poco a poco, toques ahumados y exquisitos aromas de ciruela. Boca de robustos taninos y acidez firme, redondo, goloso, y elegante. Con la personalidad de la tierra volcánica que envuelve. Persistencia, longitud y un sorprendente equilibrio.

Maridaje; es un vino con carácter por lo que necesita de platos marcados, que no se doblen frente a su personalidad volcánica, mineral. Nos encanto con  bacalao, aunque también lo hemos probado con guisos de carne; albóndigas en salsa y pasta, ideal

Temperatura de servicio; 14-16ºC (recomendamos oxigenar previo servicio)

Nota; estupenda relación calidad precio, para una producción tan limitada 5,000 botellas. Muestra lo que es un vino con personalidad; rasgos de las variedades con las que se elabora y carácter de la zona donde proviene. Es un vino que se desmarca del resto, deja recuerdo.

Contiempo Vidueño Seco 09 9, 80€ precio C& T 8,80€

Contiempo, proyectan una filosofía que refleja los vinos que expresan claramente la zona de cultivo obteniendo elaboraciones con una clara seña de identidad, personalidad y diferenciación, lo que se conoce como el termino “Terruño” Son vinos queridos, vendimiados manualmente y con una producción seleccionada con el fin de conseguir la máxima calidad de sus vinos.

D.O Guimar

Variedades: 63% Marmajuelo, 12% Malvasía, 20% Moscatel, 5% Verdello y Gual

Elaboración: Maceración prefermentativa y crianza en barricas de roble americano sobre lías finas, aproximadamente dos meses.

Cata: amarillo subido, aromas muy complejos con notas de hierba y fruta, en la boca una difícil conjunción de frescura y untuosidad que acaba con un toque de aromas anisados, persistentes.

Maridaje: el citado equilibrio entre frescura y estructura permite un amplio maridaje; mariscos o pescados grasos-atún, morena, salmón…-carnes blancas, estando incluso en el límite el conejo al salmorejo. Destacamos las elaboraciones con pasta en las que intervienen las salsas más aromatizadas.

Temperatura de servicio: 8-10ºC gana con la temperatura)

¿Por que nos gusta? Vidueño seduce, ese amarillo subido, dorado, ricos brocados… Su potencian aromática, que hace que desees conocerlo, hacerlo tuyo, flores blancas, azahar que anuncia la primavera, Sevilla y su abril. Pasa el tiempo, Vidueño sigue contándonos sus secretos en la copa, corteza de naranja amarga, callejuelas llenas de perfume que enamoran el alma, que te hacen cerrar los ojos, aspirar, volar.

88 puntos PEÑIN añada 2008; 8,8 puntos club Verema añadas 2005 y 2004. Medalla de oro en el concurso de Agrocanarias 2010

Contiempo Afrutado Blanco Semiseco2010 9,00€ precio C& T 8,00€

Variedad; 100% Moscatel

Añada: 2010

Elaboración; Extracción aromática mediante maceración en frío.

Cata: Amarillo pálido. Aroma intenso, fresco con ligeras notas almizcladas. Flores blancas, pera  de agua, melocotón. Boca suave, glicérica, buena acidez.

Maridaje: equilibrio entre frescura y estructura y la explosión de aromas que le da la uva moscatel lo hace ideal para cócteles, aperitivos y entremeses; acompañar primeros platos de verduras, mariscos y pescados ligeros, sorprende con postres de frutas ligeros y frescos.

Temperatura de servicio: 8-10ºC

¿Por que nos gusta? su aroma es envolvente, muy sutil y femenino, enamora.